Как правильно сделать заказ фуршета

Еще несколько десятилетий назад прием гостей был связан с массой расходов и временных затрат. Каждый праздник становился делом хлопотным и требующим серьезной подготовки.

У современного человека, живущего в быстром темпе, нет возможности так основательно подходить к вопросам организации встречи гостей. А создать необходимую атмосферу и накормить приглашенных вкусно нужно. В этом поможет заказ фуршета.

Фуршет с доставкой — это ресторан в любом удобном для клиента месте: на природе, в холле отеля, на даче, прямо на работе. Услуга предполагает не только приготовление и доставку блюд, но и обслуживание гостей официантами, сервировку столов, декор и оформление площадки и даже музыкальное сопровождение.

Заказ фуршета: основные ценообразующие факторы

При заказе фуршета важно учитывать, что эта общая категория включает в себя мероприятия совершенно разного уровня и масштаба. Конференция на 300 человек и небольшой семейный ужин на природе на 6-7 человек — это различные по требованиям к подготовке мероприятия.

Фуршет на заказ на свадьбу, день рождения, юбилей может стоить достаточно дорого. Цена заказа фуршета зависит от нескольких факторов:

• место проведения — на открытых площадках провести мероприятие дороже, чем внутри помещений, что связано с необходимостью привлечения дополнительного оборудования, шатров, холодильных витрин;
• меню — чем изысканнее и экзотичнее будут блюда, тем выше стоимость, их разнообразие также влияет на цену;
• сервировка и оформление — для официальных торжественных мероприятий столы накрываются по требованиям к фуршету, используется специальная посуда, проводится тематическое оформление обеденной зоны;
• дополнительные услуги — музыканты, ведущие, артисты, световая техника, пиротехнические установки.

Самый недорогой фуршет с доставкой может предполагать только приготовление блюд и их доставку по адресу клиента. В таком случае это мало отличается от простых обедов с доставкой. Разве что меню разрабатывается индивидуальное под конкретные задачи, а сервировкой столов и уборкой после праздника занимается сам заказчик.

Заказ фуршета на природе: нюансы организации и проведения

В летний период заказ фуршета на природе пользуется высоким спросом. И это вполне объяснимо: гораздо приятнее в жаркий день находиться на свежем воздухе, чем в стенах ресторана. К тому же свежая зелень, водная гладь реки или озера, открытое небо — все эти естественные природные декорации создают неповторимую атмосферу.

Чтобы заказать фуршет на природе, нужно понимать, что такой формат предполагает дополнительные расходы. Особенности праздников на открытом воздухе:

• необходимость защиты от осадков, насекомых;
• установка крытых шатров;
• организация санитарной зоны;
• поддержание продуктов и напитков свежими в жаркий день;
• уборка территории после мероприятия.

Заказ фуршета с обслуживанием на природе часто включает необходимость установки музыкального и светотехнического оборудования. Даже на самое скромное мероприятие придется изрядно потратиться. На практике такие торжества нередко затягиваются, и предполагаемые пара часов превращаются в гулянья дотемна и даже до утра.

Основные ошибки при заказе фуршета

При заказе фуршета удобно решение всех важных вопросов возложить на опытного менеджера. Он знает о реальных проблемах, которые нужно учесть заранее. Но немногие клиенты соглашаются довериться опытным специалистам и часто не прислушиваются к их рекомендациям.

Фуршет на природе или в ресторане может быть испорчен из-за таких казалось бы незначительных недочетов, как:

• неправильный расчет количества блюд и столов — всем приглашенным банально не хватает еды, поэтому нужно заранее предусмотреть дополнительные порции;
• неудобная расстановка столов — когда обеденная зона оформляется непрофессионалами, середина столов может оказаться недоступной для гостей, при расстановке у стены до крайних блюд бывает сложно дотянуться;
• отсутствие стульев — на фуршетах не предполагается рассадка, но это не отменяет необходимость зоны отдыха, когда уставшему гостю некуда присесть, это превращается в настоящую проблему.

При желании сделать заказ фуршета недорого многие прибегают к радикальным методам экономии, что полностью портит все впечатление от праздника. Чтобы избежать всех подобных ошибок, лучше по всем вопросам консультироваться со специалистами.