Мобильный фуршет: что это и с чем его едят?

Выездной фуршет — один из самых практичных и экономичных форматов организации питания гостей на мероприятиях любой тематики. Легкие закуски и напитки сделают полноценным любой праздник на природе, торжественную встречу делегатов или партнеров в аэропорту, семинар в конференц-зале.

Мобильный фуршет позволяет провести мероприятие на высоком уровне без привязки к месту. Услуга выездного ресторанного обслуживания набирает все большую популярность. При своей доступной стоимости она обеспечивает широкие возможности по организации питания гостей, позволяет реализовать любые идеи декорирования и кулинарного мастерства.

Где заказать мобильный фуршет?

Заказать мобильный фуршет можно следующими способами:

• обратиться в знакомый ресторан, где Вас полностью устраивает уровень обслуживания, цены, меню, и спросить, работают ли они с выездом (для многих ресторанов выездное обслуживание является приличным источником дохода) — данный вариант подойдет для небольших семейных торжеств, юбилеев, дружеских праздников;
• заказать недорогой мобильный фуршет в кейтеринговом агентстве — специализацией таких компаний является именно организация выездного питания, вариант подходит для организации серьезных деловых встреч, крупных праздников с большим числом приглашенных;
• самостоятельно заняться организацией фуршета на природе — такое решение потребует длительной подготовки, но станет самым экономным вариантом.

По стоимости мобильного фуршета самым дешевым выходом становится самостоятельная подготовка. В небольших ресторанах выездное обслуживание стоит недорого. При обращении в кейтеринговое агентство и полном заказе всех услуг, включая обслуживание, музыкальное сопровождение, оформление, нужно быть готовым к серьезным расходам.

Как организовать мобильный фуршет самостоятельно?

Если Вы решили самостоятельно организовать мобильный фуршет, начать стоит с планирования и подготовки. Для этого понадобиться пишущее средство и листок бумаги, где необходимо зафиксировать следующие данные:

• дата встречи — чтобы каждый приглашенный смог присутствовать, выбирайте выходные дни;
• место проведения — вопросы по аренде офисов, конференц-залов, концертных залов решаются заранее, если планируется фуршет на природе, заранее подготовьте альтернативные места на случай, если выбранная поляна на берегу озера уже будет занята отдыхающими;
• время начала приема гостей — указывается в приглашении, составляет от 10 до 25 минут до начала встречи в зависимости от количества гостей;
• время начала и окончания выездного фуршета — продолжительность события, как правило, составляет 2-3 часа;
• количество приглашенных и повод встречи.

Составьте пригласительные билеты, отправьте их по необходимым адресам. Выберите несколько помощников для проведения праздника. В одиночку за всем уследить не получится.

Меню мобильного фуршета и особенности оформления помещения

Универсальное меню мобильного фуршета обязательно включает хлеб, мясо, рыбу, овощи, фрукты, сыры. На одного человека в среднем требуется питание в объеме 600-700 грамм. Отсюда ведется расчет общего количества еды перед покупкой.

Перед составлением списка продуктов выберите понравившиеся рецепты закусок. Для разнообразия включите в меню канапе на шпажках, тарталетки, рулеты, мини-бутерброды. Из напитков обычно берется шампанское, белое вино, минеральная вода и соки. Они подаются охлажденными.

Из посуды необходимы специальные фуршетные подносы, тарелки и столовые приборы для гостей, бокалы. Не забудьте про салфетки. Для столов выездного фуршета необходимы длинные скатерти, закрывающие ножки.

Расстановка столов зависит от планировки помещения. Центр оставляется свободным. Очень удобна расстановка в форме буквы «П» и «Ш». Края столов оставляются свободными для тарелок. Закуски на блюдах выносятся за 30 минут до начала мероприятия. Тарелки, вилки и бокалы удобно поместить на отдельный столик в углу.

Чтобы мобильный фуршет приобрел эстетичный и презентабельный вид, поместите несколько ваз с живыми цветами на столах или используйте любой другой доступный формат декора для придания встрече торжественности.