Когда необходимо заказать выездной банкет?

В отличие от фуршета, выездной банкет требует гораздо более сложной и тщательной подготовки, что обусловило его относительно высокую стоимость по сравнению с фуршетом. Банкет с выездом на объект заказчика — это комплекс процедур, которые проводятся специалистами для обеспечения высококачественного обслуживания в загородном доме, парке, на борту теплохода, на берегу реки.

В каких случаях необходимо заказать выездной банкет?

 Заказать выездной банкет целесообразно в следующих случаях:

• мероприятие действительно солидное, необходимо не только тепло принять гостей, но и соблюсти официальные нормы этикета;
• визуальная составляющая является очень важной, например, будет вестись фото- и видеосъемка, событие будет освещено в прессе;
• предполагается присутствие деловых партнеров и гостей из-за границы, перед которыми требуется не упасть в грязь лицом;
• событие имеет высокую степень важности, например, это свадьба, юбилей, торжественная презентация новой линейки продукции, явившееся результатом плодотворного сотрудничества нескольких брендов.

Тратить деньги на банкет с выездом имеет смысл лишь тогда, когда важен этикет и солидность, когда требуется произвести впечатление. Если Вам необходимо просто вкусно поесть в приятной компании, можно обойтись и мобильным фуршетом.

Особенности проведения выездных банкетов

Главной задачей выездного банкета на природе является обеспечение максимального комфорта для гостей. Если в условиях ресторана сделать это достаточно просто, то на открытом воздухе приходится заботиться о создании специальных условий. К особенностям банкета с выездом относятся:

• установка навесов и шатров, где располагаются столы, для защиты продуктов и гостей от возможных осадков;
• защита блюд и территории банкета от насекомых;
• использование мобильных холодильных камер, машин по подготовке льда, витрин для напитков с функциями охлаждения;
• обеспечение площадки мобильными санитарными установками, где гости могут помыть руки, посетить туалет.

Мебель и оформление доставляется на выездной банкет предварительно. Обычно это делается за 6-8 часов до начала мероприятия. По плану рассадки гостей расставляются столы, стулья, оформляются шатры.

Часто на банкетах с выездом используется живая музыка. Музыканты также приезжают заранее для настройки оборудования и репетиции. Место проведения чаще всего выбирает заказчик. Иногда и эту задачу он возлагает на плечи сотрудников кейтерингового агентства при заказе выездного банкета под ключ. Такой формат сотрудничества включает весь комплекс услуг по подготовке мероприятия:

• оформление площадки;
• планирование рассадки гостей;
• создание приглашений и их рассылка;
• доставка гостей до места проведения банкета;
• составление меню, приготовление блюд, их доставка и подача;
• выбор музыкантов, аренда оборудования;
• комплектация штата из поваров, менеджеров, фуд-дизайнеров, оформителей, флористов, официантов с необходимым уровнем квалификации;
• уборка территории после завершения банкета на природе.

Продолжительность банкета предварительно согласуется с клиентом. Стандартное время — 4 часа. При необходимости праздник можно продлить, количество гостей увеличить, развлекательную программу подкорректировать по желанию гостей и клиента. Делается это все через менеджера, который присутствует на мероприятии и следит за его качеством.

От чего зависит цена выездного банкета?

Стоимость выездного банкета не может быть низкой. Это связано с самим форматом мероприятия. Если Вам нужно сэкономить, выбирайте фуршеты с очень гибкими возможностями по сокращению расходов.

Цена банкета с выездом зависит от:

• количество гостей;
• меню и его особенности, наличие экзотических блюд и редких ингредиентов;
• уровень квалификации приглашенного персонала;
• выбранный тип декора (есть стандартные варианты текстиля, посуды, мебели, есть комплекты для VIP-банкетов, иногда требуется разрабатывать для мероприятия оригинальный текстиль и изготавливать специальную мебель);
• особенности выбранного места проведения.

При продлении выездного банкета стоимость увеличивается обычно на 2-4% от общей суммы заказа за 1 час.